Vanillepudding Rezept
Selbst gemachter Vanillepudding, der ohne Pulver aus der Tüte auskommt, ist eine Wucht. Allerdings sieht er anders als die farbstoffhaltigen Fertigmischungen nicht leuchtend gelb, sondern milchfarben aus. Die echte Vanille macht aus der Lieblingsspeise vieler Kinder einen Nachtisch für Genießer.
Vanille Pudding
Zutaten für 6 Personen: 80g Speisestärke, 100g Zucker, 1 Liter Milch, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 1 Prise Salz
Zubereitung: Den Zucker mit der Speisestärke vermengen. Von der Milch 13 Esslöffel abnehmen und gut mit dem Zucker und der Speisestärke glatt rühren, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die restliche Milch mit dem Mark der Vanilleschote und der ausgekratzten Schote zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Eier trennen, das Eigelb mit der Speisestärkemischung vermengen und unter die heiße, nicht mehr kochende Milch rühren. Noch einmal unter Rühren aufkochen lassen. Die zwei Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und nach einiger Zeit unter den Pudding heben. Alles auf sechs Schälchen verteilen und abkühlen lassen.
