Vanille Muffins Rezept
Diese einfachen, aber guten Vanille Muffins duften schon beim Backen himmlisch. Für echte Gourmetmuffins verwendet man natürlich statt Zucker selbst gemachten Vanillezucker und kocht die Milch vorher mit einer ausgekratzten Vanilleschote auf, um sie zu aromatisieren. Die Muffins lassen sich mit einer Portion Buttercreme auch in amerikanische Cupcakes verwandeln. Das Rezept reicht je nach Größe der Muffinförmchen für 12 große oder 24 kleine Muffins.
Vanille Muffins
Zutaten: 100g Butter, 170g Mehl, 150g Zucker, eine Vanilleschote, 2 Eier, 75ml Milch, 1 Prise Salz, 1 Tl Backpulver
Zubereitung: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und zusammen mit Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier kurz verquirlen und nach und nach dazugeben. Das Mehl in eine zweite Schüssel sieben und mit Salz und Backpulver vermengt zu den restlichen Zutaten geben. So viel Milch zugießen, dass der Teig eine zähflüssige Konsistenz bekommt. Den Teig in die Muffinformen füllen und 20 - 25 Minuten backen, bis sie eine goldgelbe Farbe haben.
